alexa

banner13

banner18

Osmanlı mutfağının "mangır" ve "süt reçeli" kadın kooperatifinde lezzet buluyor

- Edirne'de kooperatif üyesi kadınlarca üretilen ve son zamanlarda daha fazla ilgi gören "mangır" ve "süt reçeli", Türkiye'nin dört bir yanına gönderiliyor- Trakya Emekçi Kadınlar Kooperatifi Başkanı Ayşe Saz:- "Osmanlı mutfağında çok lezzetli yemekler vardı. Mangır da bu yemeklerden birisi. Mangır o dönemde av hayvanlarının etiyle birlikte sunulmuş. Yufkayla eti birleştirerek lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor"

Genel 26.11.2021, 11:09
Osmanlı mutfağının

EDİRNE (AA) - CİHAN DEMİRCİ - Edirne'nin Keşan ilçesindeki Trakya Emekçi Kadınlar Kooperatifinde üretilen "mangır" ve "süt reçeli" ilgi görüyor.

Kadınlar, Edirne Şehir Gönüllüleri Vakfı ve Keşan Belediyesinin desteğiyle çeşitli etkinliklerde tanıttıkları ve internetten satışa sundukları ürünleri, ülkenin dört bir yanındaki müşterilerine gönderiyor.

Trakya Emekçi Kadınlar Kooperatifi Başkanı Ayşe Saz, AA muhabirine, mangırın Osmanlı'dan bu yana Trakya'daki sofralarda yer aldığını söyledi.

Buğday unu, süt, yumurta, su ve tuz kullanılarak yapılan mangırın şeklinin paraya benzemesi nedeniyle bu adı aldığını belirten Saz, "Islama, yufka ya da kesme adıyla da anılıyor ancak mangır ismi tarihten bu yana kullanılmış. Son zamanlarda yaptığımız üretimle daha da duyulmaya başladı." dedi.

Mangırın çeşitli yiyeceklerle kullanılarak sunulabileceğini dile getiren Saz, yemeği şöyle anlattı:

"Mangır yufkadan yapılıyor, onu kare kare kesip kurutuyoruz. Daha sonra 3 dakika haşlayıp, üzerine kaz, ördek ya da tavuk eti koyuyoruz. Biliyorsunuz Osmanlı mutfağında çok lezzetli yemekler vardı. Mangır da bu yemeklerden birisi. Mangır o dönemde av hayvanlarının etiyle birlikte sunulmuş. Yufkayla eti birleştirerek lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor."

Saz, kadınların mangır ve süt reçelinin yanı sıra bal, kahvaltılık sos, kuskus, sebzeli ve sade erişte, tarhana, kahvaltılık tuz-biber gibi ürünleri de yapıp satışa sunduğunu kaydetti.

- "Süt reçeline talep oldukça fazla"

Halk Eğitim Merkezi usta öğreticisi ve kooperatif üyesi Nuray Çelen de mangır ve süt reçelinin büyük ilgi gördüğünü, ürünlerinin organik olduğunu dile getirdi.

Kooperatif üyesi Kerime Karademir ise süt reçelinin kahvaltılık olarak kullanıldığını anlatarak, "Ben de bir anneyim, tüm anneler evladına doğal ve yararlı ürünler yedirmek ister. Süt reçelini tamamen katkısız doğal ürünlerden üretiyoruz. Pancar şekeri, inek sütü, kabartma tozu ve vanilyadan yaptığımız süt reçeline oldukça fazla talep var." diye konuştu.

Keşan Belediye Başkanı Mustafa Helvacıoğlu da kooperatifleşmenin dünyada büyük önem kazandığını söyledi.

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın talimatıyla ilçede 2 kooperatif oluşturduklarını anlatan Helvacıoğlu, şunları kaydetti:

"Edirne Valiliğimizin iş birliğiyle destek veriyoruz. Pazarlama konusunda destek oluyoruz, ortaklık kültürü konusunda ilerleme sağlıyoruz. Kadınlarımızın ürettiği her ürün çok değerli ancak mangır ve süt reçelimiz çok ilgi gördü. Bu ürünleri dünyanın dört bir yanına gönderiyorlar. Biz de kadınlarımıza yöresel ürünlere yönelik açtığımız pazarlarda, etkinliklerde destek olmaya devam ediyoruz."




Yorumlar (0)
14
kapalı
Namaz Vakti 04 Aralık 2021
İmsak 06:33
Güneş 08:03
Öğle 12:59
İkindi 15:24
Akşam 17:45
Yatsı 19:10
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 14 36
2. Konyaspor 14 26
3. Hatayspor 14 26
4. Fenerbahçe 14 24
5. Alanyaspor 15 24
6. Başakşehir 14 22
7. Karagümrük 14 22
8. Galatasaray 14 22
9. Beşiktaş 15 21
10. Adana Demirspor 14 20
11. Sivasspor 15 19
12. Antalyaspor 14 18
13. Gaziantep FK 14 18
14. Altay 14 17
15. Giresunspor 14 16
16. Kayserispor 14 16
17. Öznur Kablo Yeni Malatya 14 13
18. Göztepe 14 11
19. Kasımpaşa 15 11
20. Rizespor 14 10
Takımlar O P
1. Erzurumspor 13 28
2. Ümraniye 13 27
3. Ankaragücü 14 27
4. Eyüpspor 14 27
5. Bandırmaspor 14 25
6. İstanbulspor 14 20
7. Tuzlaspor 12 20
8. Kocaelispor 13 20
9. Gençlerbirliği 14 20
10. Samsunspor 13 19
11. Adanaspor 14 18
12. Menemenspor 13 17
13. Boluspor 13 16
14. Denizlispor 13 15
15. Bursaspor 13 14
16. Manisa FK 14 14
17. Ankara Keçiörengücü 13 13
18. Altınordu 14 13
19. Balıkesirspor 13 7
Takımlar O P
1. Chelsea 14 33
2. Man City 14 32
3. Liverpool 14 31
4. West Ham 14 24
5. Arsenal 14 23
6. Tottenham 13 22
7. M. United 14 21
8. Wolverhampton 14 21
9. Brighton 14 19
10. Leicester City 14 19
11. Crystal Palace 14 16
12. Brentford 14 16
13. Aston Villa 14 16
14. Everton 14 15
15. Leeds United 14 15
16. Southampton 14 15
17. Watford 14 13
18. Burnley 13 10
19. Norwich City 14 10
20. Newcastle 14 7
Takımlar O P
1. Real Madrid 15 36
2. Atletico Madrid 14 29
3. Real Sociedad 15 29
4. Sevilla 14 28
5. Real Betis 15 27
6. Rayo Vallecano 15 24
7. Barcelona 14 23
8. Athletic Bilbao 15 20
9. Espanyol 15 20
10. Osasuna 15 20
11. Valencia 15 19
12. Villarreal 14 16
13. Celta de Vigo 15 16
14. Mallorca 15 16
15. Granada 15 15
16. Deportivo Alaves 15 14
17. Elche 15 12
18. Cádiz 15 12
19. Getafe 15 10
20. Levante 15 7