Mardin Gastronomisi Dünyaya Tanıtılıyor
Şef Nevim Ölçenoğlu öncülüğünde kurulan Mardin Gastronomi Kültür ve Turizm Derneği Türkiye'de ve dünyada Mardin mutfağını en doğru ve en üst düzeyde tanıtmak amacıyla Mardin Gastronomisini tanıtacak.
Derneğin kuruluş öncülüğünü üstlenen Mardinli girişimci Şef Nevim Ölçenoğlu İstanbul’da yaşayan Mardinli kadınların yanı sıra ülke genelinde kadın girişimciliğine katkı sunmayı amaçlıyor.
Derneğin Onursal Başkanı da olan Mardinfed – Mardin Dernekleri Federasyonu Genel Başkanı Sedat Göngörür’ün desteğiyle hayata geçirilen Mardin Gastronomi Kültür ve Turizm Derneği’nin yönetiminde Başkan Şef Nevim Ölçenoğlu’nun yanısıra Mehtap Gülseren Dağ, Rıdvan Ölçenoğlu, Ekrem Uca, Mahmut Cuci, Seher Cuci ve Veysel Kurtoğlu gibi gastronomi konusuna kafa yoran Mardin’li sivil toplum gönüllüeri yer aldı.
Amaç: Mardin’in çok kültürlü mutfağını dünyaya taşımak
Dernek, dinlerin ve dillerin beşiği Mezopotamya’nın çok kültürlü gastronomi mirasını ülke gündemine taşımayı hedefliyor.
Nişantaşı Üniversitesi Acun Medya Akademi’de Grand Chef Gastronomi eğitimi alarak “Pro Chef” unvanını kazanan Şef Nevim Ölçenoğlu, “Mardin mutfağını sadece tecrübeyle değil, eğitimle de taçlandırmak istiyorum” diyerek bu alandaki kararlılığını vurguluyor.
Mardin’den İstanbul’a uzanan başarı hikayesi
1990 yılında Mardin Kalesi’nin eteklerindeki Şar Mahallesi’nde doğan Nevim Ölçenoğlu, eğitim hayatı boyunca aktif ve sosyal bir öğrenci olarak tanındı.
Çocuk Gelişimi alanında eğitim aldı, öğretmenlik yaptı. 2009 yılında Mardin’de ilk engelli halk oyunları ekibini kurarak 23 Nisan törenlerinde dönemin Mardin Valisi Hasan Duruer’in katıldığı bir gösteriyle önemli bir ilke imza attı.
Evlilik ve annelik sürecinde mesleğine ara veren Ölçenoğlu, sonrasında mutfak tutkusunu profesyonel bir yola dönüştürdü. “Nevfirs (Hayata Bir Mola)” adıyla açtığı Instagram sayfasında yaptığı yöresel sunumlarla kısa sürede büyük ilgi gördü.
Mardin lezzetleri İstanbul sahnesinde
Mardinfed’in desteğiyle Atatürk Havalimanı ve Yenikapı Mardin Tanıtım Günleri’nde açtığı stantlarda tamamen el emeğiyle hazırladığı Mardin yemeklerini tanıttı.
Daha sonra İstanbul Boğazı’nda kadınlara özel sıra gecesi düzenledi ve büyük beğeni topladı.
Ardından Boğaziçi Üniversitesi Kennedy Lodge Sosyal Tesisleri’nde düzenlenen “Mardin Yemekleri Tanıtım Günü” etkinliğinde Mardin mutfağının yöresel lezzetlerini başarıyla sundu.
“Mezopotamya mutfağı bir mirastır”
Bugün 3 çocuk annesi olan Şef Nevim Ölçenoğlu, Mardin’in kültürel, dinsel ve etnik çeşitliliğini bir zenginlik olarak gördüğünü belirterek şöyle konuştu:
“Mardin’in mutfağı, tarih kadar eski bir kültür mirasına dayanıyor.
Gündüzü seyranlık, gecesi gerdanlık olan bu şehir, sofralarda da bir medeniyetin izlerini taşıyor.”
Mardin Gastronomi Kültür ve Turizm Derneği, Mardin mutfağının dünya çapında tanıtımı için gastronomi festivalleri, eğitimler, kadın girişimciliği projeleri ve kültürel etkinlikler düzenlemeyi hedefliyor.